毛泽东主席生前爱吃红烧肉，他说：“吃点肥肉对脑子有好处”。
红烧肉真有补脑的作用吗?答案是肯定的。身体细胞中除了水，剩下部分的60％左右是蛋白质，30％脂肪；而脑细胞中的脂肪多达60％～65％。换句话说，脑浆是非常油润的。构成脑的脂肪大部分存在于神经纤维的外部，细胞和细胞间的信息传达就是靠神经纤维来完成的。这就像电话线一样，如电话线质量不好，信息传递就会受到影响，活动就会迟滞。同样，存在于神经纤维的脂肪如果不好，就妨碍神经的传达和记忆等智力活动。香港生物化学博士王仁泽曾指出：“要培养头脑好的孩子，良质的脂肪是必不可少的。”
从某种意义上讲，离效率的思维活动需要高质量的脂肪得以保证，而高质量的来源无疑是动物的肉，最好是肥瘦兼有的肉。尤其要指出的是，动物脂肪中尚含微量的直接健脑的物质——脑磷脂。日本大学板野节夫教授曾明确指出：“只吃动物瘦肉部分，从健脑角度看并不适宜，要经常摄取一定量动物脂肪。动物脂肪中含有不饱和脂肪酸，它是构成人脑细胞的必要物质。因此，我们可以认为谓的健脑法的基本原理，就是以脂肪为中心的营养法。”此外，从中国传统医学角度来看：肉之精者，补肝益血，肉之肥者润肌补湿。所以对于脑力工作者，经常食用些适合自己口味的肥瘦兼有的猪肉，不仅有补脑作用，而且有恢复体力，补充能量，解除疲劳的效果。
清·《本草备要》，论猪肉一节颇有神韵：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤，固其所也。惟多食助热生痰……然老人燥痰干咳，更须肥浓以滋润之，不可拘泥于猪肉生疾之说也”。
