螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。螃蟹不但味道鲜，美，而且营养丰富，是一种高蛋白食品，对滋补身体很有益处。
虽然螃蟹营养丰富味道鲜美，还有一定的药用价值，但是吃蟹也是很有讲究的。祖国医学认为，螃蟹性寒味咸，所以消化功能较差，如慢性肠炎、腹泻、急性胃炎、胃溃疡、急性胆囊炎等患者不宜食用。对海鲜过敏的人群也不适宜吃螃蟹。此外，脾胃虚寒的人，也应少吃或不吃。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化瘀、清热消肿、宽肠之效。老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两种食物同属寒性。如果一起吃螃蟹和茄子，对于肠胃功能不好的人来说，可能会引起胃肠不舒服，严重的可能导致腹泻。因此，体质虚寒特别是脾胃虚寒的人应忌食。但平时身体健康、消化功能正常的人，同食茄子与螃蟹并不会危害肠胃。
螃蟹喜欢在污秽之处活动，食性广杂，并嗜食动物的腐尸烂肉，蟹体上常沾有污物，往往积贮了腐败变质的物质，还有许多致病细菌。所以不宜吃生蟹，生吃很容易出现腹泻、呕吐等症状。由吃生蟹导致轻度不适，可以自己吃一些消炎药，但是出现比较严重的不适时，一定要及时去医院诊治。
食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。特别要注意的是，因为死蟹有毒，吃后伤身体，不能将死河蟹肉拆下来烹制菜肴。
螃蟹虽然美味可口、营养丰富，但对于身患某些疾病的人而言，食用方法有误反而伤身，请勿贪一时口腹之欲，招致后患。患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人、消化道炎症或溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃螃蟹。
中医还认为，为了驱寒、杀菌，吃螃蟹时最好加一些醋、姜、蒜，这样不但可以开胃助消化，还可以使蟹味更鲜美，有助于增加食欲。
山东省千佛山医院主任营养师 杜慧真
